mancare de varza alba

Ingrediente

v 1 kg varza alba ;
v ½ kg rosii ;
v 60-80 ml ulei ;

v o ceapa (80 g) ;
v marar ;
v cimbru ;
v piper ;
v sare ;

Mod de preparare

Ø Varza se curata, se spala, se taie in jumatati si apoi in felii subtiri, ca fideaua. Se presara cu o lingurita rasa de sare fina si se freaca putin cu mana, ca sa-si reduca volumul.

Ø Ceapa tocata marunt se caleste un minut la foc mic dupa care se adauga varza cu toata zeama pe care a lasat-o, rosiile taiate in felii de 2 cm grosime, o crenguta cu cimbru, marar tocat, piper si se amesteca bine.

Ø Cratita se pune pe foc acoperita (nu direct pe flacara, pentru ca se arde repede), sau se da la cuptor, la foc mijlociu, pana fierb toate (circa 30-40 minute). Daca s-a format prea multa zeama, se descopera ca sa scada sosul. Nu se amesteca prea mult, ca rosiile sa ramana intregi. Daca varza are prea multa zeama, se freaca o lingurita rasa de faina cu o lingura de apa rece care se va amesteca cu sosul, lasand sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege. Apoi se ia de pe foc, potrivindu-se gustul cu sare si se mai acreste, daca este nevoie, cu putina zeama sau sare de lamaie, sau cu cateva picaturi de otet.

Ø Mancarea se serveste simpla, cu smantana adaugata la masa, ca fel doi sau ca garnitura la friptura de porc, rata sau gasca grasa, sau la carnati prajiti, chiftele sau ochiuri.